귤망고 귤망고

건강과 웰니스 분야에서는 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하는 프로바이오틱스와 프리바이오틱스에 초점이 맞춰지는 경우가 많습니다. 하지만 이 분야에는 떠오르는 별이 있습니다. 포스트바이오틱스입니다. 이것은 프로바이오틱스의 발효 과정에서 생성되는 유익한 화합물입니다. 본질적으로 프로바이오틱스는 섭취 시 건강상의 이점을 제공하는 살아있는 미생물인 반면 포스트바이오틱스는 이러한 미생물의 무생물 부산물 또는 '폐기물'입니다. 놀랍게도 이러한 비활성 성분은 특히 면역 및 장 건강에 상당한 건강상의 이점을 제공하고 있는 것으로 나타났습니다.  포스트바이오틱스에 대한 연구와 관심이 높아지면서 소비자 수요가 급증했습니다. 면역력 강화부터 장 건강 지원까지 포스트바이오틱스는 웰니스 산업에 강력한 추가 요소임이 증명됐..

최근 몇 년간 인공 식품 색소에 대한 우려가 커지면서 식품 및 음료 산업에서 천연 색소의 사용이 급속히 증가하고 있습니다. 이는 소비자들이 특정 인공색소의 안전성에 대해 의문을 제기하면서 관련 안전평가와 산업규정이 강화된 결과입니다. 천연 색소는 보통 식품의 색을 보강하고 생산 과정에서 잃어버린 색을 복원하고 매력적인 외관을 유지하는 데 도움이 됩니다. 하지만 천연색소는 단순히 자연에서 얻었다고 해서 무조건 안전한 것은 아니며, 이를 사용하기 위해서는 엄격한 정제와 안전 평가가 필요합니다.인공 색소는 주로 합성 유기 염료로, 식품에는 존재하지 않는 색을 제공합니다. 이 색소들은 색이 선명하고 저렴하며 다양한 색과 안정성을 제공합니다. 그러나 소비자들의 인식 변화와 건강에 대한 우려로 인해 점차 자연유래 ..

항산화제는 우리 몸을 보호하는 중요한 영양소 중 하나로 주로 어두운 색이나 밝은 색을 띠는 채소나 과일에서 자연스럽게 발견됩니다. 항산화제는 비타민, 미네랄 또는 파이토케미컬(식물에서 자연적으로 생성되는 물질)일 수 있습니다.  이들은 프리라디칼이라고 불리는 유해 분자로부터 세포를 보호합니다. 프리라디칼은 호흡, 소화, 운동 등 일상적인 신체 활동 중에 자연적으로 생성되며 담배 연기나 대기오염과 같은 외부 요인에 의해서도 발생할 수 있습니다. 프리라디칼은 세포 손상을 유발해서 심각한 질병을 일으킬 수 있기 때문에 항산화제가 풍부한 식단을 유지하는 것은 굉장히 중요합니다. 항산화제는 암, 심장병, 노화 관련 황반변성(AMD)과 같은 만성질환을 예방하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.항산화제는 어떻게 내..

항산화 물질이 건강에 얼마나 중요한지 아세요? 항산화물질은 체내에서 발생하는 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막는 중요한 역할을 합니다. 이를 통해서 암 예방, 심혈관 질환 개선, 노화 방지에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 항산화물질은 특히 신경변성질환(알츠하이머, 파킨슨 등)이나 뇌졸중 치료에도 활용됩니다.  이번 포스팅에서는 미국 농무부(USDA)에서 발표한 항산화 물질이 풍부한 음식들을 소개하고, 이를 일상 식단에 어떻게 추가할 수 있는지 알아보겠습니다. 항산화 물질이 많은 대표적인 음식 20가지! 미국 농무부(USDA)는 다양한 식품군에서 항산화물질이 가장 많이 함유된 음식을 선정하여 발표하였습니다. 항산화 물질이 풍부한 대표적인 음식은 다음과 같은 음식이 있습니다: 1. 작은빨간강낭콩  ..

우리가 일상에서 사용하는 조미료와 향신료, 그리고 허브는 단순히 음식의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 영양적, 과학적 측면에서 중요한 역할을 합니다. 조미료는 음식의 기본적인 맛을 맞추는 데 사용되고 향신료는 특유의 향과 맛을 더하며 허브는 요리에 신선함과 건강한 혜택을 가져다 줍니다. 이번 포스팅에서는 조미료, 향신료, 허브의 다양한 종류와 그 과학적 특성, 그리고 각각의 요리에 대한 구체적인 적용 방법에 대해 알아보겠습니다. 조미료의 종류와 특성조미료는 음식의 기본적인 맛을 완성하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 음식의 감칠맛을 높이고 재료 간의 조화를 이루기 위해 꼭 필요한 요소입니다. 다양한 종류의 조미료는 각각 다른 특성을 가지고 있으며, 다양한 방법으로 음식에 사용됩니다. 1) 정제염(정제염) ..

발효는 수천 년 동안 인류의 음식 문화에서 중요한 역할을 해 왔습니다. 발효는 음식의 보존뿐만 아니라 영양 가치와 맛을 극대화하는 자연스러운 방법입니다. 오늘날 발효는 건강에 대한 관심이 높아지면서 더욱 주목받고 있는데 특히 발효 식품, 소스, 주류 그리고 식초는 우리 일상에서 빼놓을 수 없는 식재료입니다. 이러한 발효 제품은 건강을 증진시키는 효과뿐만 아니라 다양한 요리에 깊이 있는 맛을 더하기도 합니다.  이번 글에서는 발효식품과 그 종류, 그리고 그들이 어떻게 우리 식탁을 더 풍요롭게 하는지에 대해 알아보겠습니다.   건강과 맛을 더하는 발효식품발효식품은 미생물, 주로 유산균과 효모가 식재료 내 성분을 분해해 새로운 형태로 변화시키는 과정으로 만들어집니다. 대표적인 발효식품으로는 김치, 요구르트, ..

식품학에서 기름은 필수적인 성분 중 하나로, 요리 뿐만 아니라 맛, 질감, 영양 등 다양한 요소에 중요한 영향을 미칩니다. 유지는 주로 식물성 기름, 동물성 기름 그리고 가공하여 만든 기름으로 나뉩니다. 이 기름들은 다양한 음식에 활용되며 활용성에 따라 그 특징들이 결정됩니다. 구체적으로 식품학에 있어서 유지식품의 정의와 그 종류에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.    유지식품이란?유지식품은 식물의 종자나 동물의 조직에 쌓여있는 성분으로 탄수화물, 단백질과 함께 생체 조직의 구성과 생장에 필요한 에너지를 공급하는 중용햔 영상성분입니다. 이는 우리가 먹는 식품의 조직감과 향미에 큰 영향을 끼치고, 식품 중에서 향미, 비타민, 색소 등의 용매 역할을 하는 등 그 기능이 매우 중요합니다. 식물성 기름의 종류 및..

요즘 SNS나 유튜브에서 레몬 디톡스라는 단어를 많이 들어보셨을 거예요. 특히 건강과 다이어트에 관심이 있으신 분들이라면 한 번쯤 시도해 보고 싶은 디톡스 방법 중의 하나입니다. 레몬디톡스는 간단하면서도 산뜻하게 몸을 정화할 수 있는 방법으로 많은 셀럽들이 추천하는 비법이기도 합니다. 그러면 레몬 디톡스는 무엇이고 어떻게 몸에 좋은지 알아볼까요?  말로만 듣던 레몬 디톡스는 무엇일까?레몬 디톡스는 쉽게 말해서 레몬을 사용해서 몸속 독소를 배출하고 장을 깨끗하게 하는 방법입니다. 보통 물에 레몬을 넣어 하루 종일 디톡스 워터로 마시거나 레몬, 꿀, 고춧가루 등을 섞은 디톡스 음료를 일정 기간 섭취하는 것이 일반적입니다.  레몬은 비타민C가 풍부하고 항산화 성분이 들어있어 면역력 강화와 피부미용에도 효과가 ..